關於新出爐的上海26傢米其林星級餐廳,我們和41位各路吃貨聊瞭聊










今天,《米其林紅色指南 上海卷》如約而至。話不多說,榜單先送上,趕緊沖過去吃或電話預定,沒準還能在人潮來襲/漲價之前吃上,快!








上海米其林餐廳榜單



三星(1傢)

唐閣(上海新天地朗廷酒店)



二星(7傢)

8 1/2 Otto e Mezzo Bombana

喬爾 盧步松美食坊

喜粵 8號

Ultra Violet

逸龍閣(上海半島酒店)

雍福會

禦寶軒



一星 (18傢)

艾利爵士(上海半島酒店)

大董(環貿廣場)

大董海參店(越洋廣場)

鵝夫人(莘莊)

菲霓絲

福和慧

傢全氣福(嘉裡中心)

金軒 (上海浦東麗思卡爾頓酒店)

老三杯

老正興

利苑(國金中心)

利苑(環貿廣場)

迷上海

南麓 浙裡

台中靜電油煙機租賃 蘇浙總會

泰安門

新榮記(上海廣場店)

雍頤庭(上海浦東文華東方酒店)



(更多餐廳詳細信息,小編也都貼心地幫你找好瞭,點擊閱讀原文獲取。油煙處理機出租



必比登美食(25 傢)

“必比登美食推介”(Bib Gourmand)餐廳,也就是平民版的米其林星級餐廳,同樣由米其林美食密探們評選得出,用以表彰那些菜品質量高並且價格適中的餐廳——即人均消費額低於200元人民幣。



25傢推薦餐廳中,有不少深受當地居民喜愛的本幫菜館,在此暫不一一列舉,大傢可以到全新發佈的“米其林指南上海2017”APP中查詢。







榜單一出,各路吃瓜群眾們炸開瞭鍋。



有人瞬間化身米其林星星達人,一不小心摘瞭十幾顆星——看來你有成為美食密探的潛質;

有人感謝米其林放過瞭他的“食堂”——本來溜達五分鐘到的飯堂,突然變成瞭提前五個月也約不到,心情也是很復雜;

“我好像吃過兩傢……”“蘇浙匯和大董唄!”這是小編剛剛在辦公室聽到的對話。

……

現在的你又是什麼狀態呢?小本本記下榜單,開始準備摘星之旅瞭嗎?










Enjoy雅趣早在五月份消息公佈的時候,就邀請我們的美食專欄作者@謝天 聊瞭聊這事兒,還預測瞭一下哪些餐廳可能上榜,(點擊回顧《米其林指南登陸上海,你的錢包和胃準備好瞭嗎? | 知食分子》),剛才小編又去找瞭他,他表示心情有點復雜:



一傢日料都沒有!太意外瞭,基本就是大部分中餐加少量西餐,在多樣性上可能是有史以來最少的一本……



不過@謝天 也說瞭,盡管有讓人大跌眼鏡之處,這次評選還是基本保持瞭米其林在港澳的標準。未必每傢上榜餐廳都能讓你驚艷,但質素還是有保障的——anyway,“摘星黨可以激動一下”。



如果你決心摘星,請看下面我們準備的貼心指南:



這些餐廳都在哪?



我們在上海地圖上(根據我們的觀察,這些餐廳都在內環以內)為你一一標出瞭這些米其林星級餐廳的所在地,供你一鍵保存。



摘星之旅,出發!










請默念以下幾條咒語:

開車黨請註意,延安高架是重點路段!

地鐵黨請註意,地鐵2號線是美食快線!

當仁不讓的二星餐廳集中地:外灘

三星餐廳高發地帶:靜安寺一帶





我們和41個吃貨聊瞭聊……



為瞭瞭解上海米其林指南的發佈究竟意味著什麼,台中靜電油煙處理機出租我們用5個重要問題,和41名各路吃貨聊瞭聊:



問題1:根據以往經驗,你認為米其林星級餐廳推薦靠譜嗎?



針對這個問題,約六成人的回答是“比較靠譜”、“還可以”,認為推薦的餐廳水準相對較高,對尤其是非當地居民的遊客而言,有一定借鑒意義。



但同時,有一個問題也是不少人提到的,即法國發傢的米其林餐廳指南,在評選西餐與創意融合菜方面權威性不容置疑,但基於東西方飲食文化的差異,進入亞洲乃至中國,多少有些水土不服。



曾就職於多傢五星級酒店集團餐飲部,從事酒店服務管理20多年的@George Chiu 就認為:



國外的比較靠譜,當然這屬於仁者見仁、智者見智。就好比我個人認為北京的豆汁兒是最好喝、最為綠色的健康飲品,但對於非土著北京人就極有可能認為這是餿泔水。



土著們的心事,“小時候的味道”,那些讓你吃瞭一口就感覺能去死的街頭美味,米其林美食密探們可不懂。



問題2:那麼,你認為此次評選靠譜嗎?










看來,各路吃貨們對此次評選還是持比較正面的態度,盡管少有人力捧——畢竟,口味依然是個人化、主觀的判斷,但超過六成也都認為這次評選基本靠譜,有一定參考意義。



綜合第一個問題的回答,此次上海米其林餐廳的評選,並沒有喪失米其林一貫的水準。



鑒於八傢粵菜上榜的事實,身在廣州的美食專欄作者、吃過百顆星星的 @晃蕩范 嗨瞭,請看他任性的推送:










幾傢歡喜幾傢愁。身為上海土著的知名自媒體人@傅踢踢 就黯然神傷瞭,對於這張榜單,他隻有一句歌詞表達心情:



你說你感到萬分沮喪,甚至開始懷疑人生……



Enjoy雅趣CEO@東煥 用一段繞口令似的話,道出瞭很多人的心聲,:



美食推薦是個玄學,而不是科學,所以很大程度上都是讓我在心理上建立瞭互信,生理上卻未必,我願意相信這個推薦是靠譜的,但這也取決於評價標準是什麼,如果是食物之美、服務的精妙、食材的選擇,那是靠譜的;而如果是饕餮是兇悍,那肯定是不靠譜。





問題3:有哪些你認為沒有上榜的遺珠?



米其林餐廳指南固然重要,但由於飲食文化差異,以及評選指標的多樣性(廚師背景、就餐環境、服務質量、食材標準和制作標準等等),由此炸出來的各路不服,以及“明明超好吃卻沒有上榜的餐廳”榜單,對兼容並包、上至fine dining,下至路(di)邊(gou)攤(you)的舌頭們,可能更有參考意義



明明超好吃卻沒有上榜的遺珠

本幫菜館:阿山酒傢

(其他上榜的本幫菜館還有:鷺鷺酒傢、蘭亭餐廳、老吉士酒傢、福1015)






推薦人:George Chiu、二毛娘



法餐:Bistro 321 villa Le Bec


推薦人:JQ、裹亂師



法餐:Jean Georges




推薦人:高超、JQ、謝天



洋房火鍋




推薦人:jo星星



西餐:M1NT




推薦人:小神馬



西餐:浦東四季酒店Camelia




推薦人:CherishSam



意大利菜:da Ivo




推薦人:雅玲



意大利菜:PRIMO 1





推薦人:Sophia



這份榜單,等你來補充!還有什麼私傢珍藏遺珠之寶,請在文末留言區和大傢分享。



問題4:一句話,聊聊你對上海米其林指南的想法?



嗯,還是要去刷一遍榜。

——@雪梨醬

(心系減肥卻管不住嘴的吃貨)

相信你代表瞭大多數都市女吃貨們的心聲……



這榜單不是給上海人看的,不是“小辰光的米道”,而是給遊客和餐飲行業從業者看的。從結果來看,這些餐廳畢竟還是“拿得出手”的,無論服務質量、衛生狀況、還是菜品品質。這是對辛勤工作的廚師和餐廳的褒獎,也能給旅遊和餐飲行業帶來新的機會。

——@范庭略

(出版商、生活方式專欄作傢)

嗯,這個說法還是挺客觀的,也算是道出瞭米其林指南的一些初衷。小編服。



上海的米其林還是需要國人自己來評選,評委們過度偏重粵菜實在是不能接受。

——@高超

(Chao's Kitchen 主廚)

大概是評委們無法領略濃油醬赤的美?還是吃多瞭港澳的餐廳,覺得那才是“中國味道”?



太像是香港的翻版瞭,沒有體現出魔都特色!上海上榜的唐閣、L'Atelier、8又二分之一、利苑等,都是香港米其林餐廳的上海分店。大董兩傢分店上榜更是莫名其妙,烤鴨能代表魔都?本幫菜、日料、以及其他薈萃瞭江浙滬江南菜精華的餐廳沒能上榜,非常可惜。感覺米其林評論員得擴大雷達搜索范圍瞭。

——叉包

(格知聯合創始人)

一個魔都人民的心(pao)聲(xiao)。





保守穩健的米其林讓中國內地吃瓜群眾多得一個談資,朋友圈裝逼多加一個註釋。對於中國餐飲界有很多的正面作用,非餐飲非酒店圈各界人士因為米其林而關註高端餐飲,每一滴付出的汗水都有更多的機會被肯定,對於每一個加夜班的廚師是莫大的鼓勵。

——@HotelAdvior HA即刻出發

為每一個加夜班的廚師鼓掌。你咔嚓“相機先吃”的美食,背後凝聚瞭無數人的付出。





問題5:下一本中國米其林指南,你認為應該在哪個城市?










帝都力壓,老牌南方美食之都廣州緊隨其後。



南北大PK你挺哪一個?請投票!







對於此次上海米其林指南發佈也有話要說?歡迎加入Enjoyleaks「西餐」群,和熱愛咖啡的朋友們一起討論。



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Mr. Why's Tips

點擊閱讀原文,獲取更多餐廳信息(電話、地址、人均消費等)。





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